Le Terroir Vazart-Coquart
Les définitions du Petit Larousse : - Ensemble des terres exploitées par les habitants d'un village. - Ensemble des terres d'une région, considérées du point de vue de leurs aptitudes agricoles et fournissant un ou plusieurs produits caractéristiques, par exemple un vin. - Province, campagne considérées comme le refuge d'habitudes, de goûts typiquement ruraux ou régionaux.
Chouilly
Tout commence à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs !
Un grand terroir
Qu’est ce qu’un terroir ? Est-ce le sol, le sous-sol, le climat, l’exposition au soleil ? C’est certainement tout cela à la fois, mais il faut ajouter un détail primordial : le Vigneron.
« En effet, nous influons, par nos pratiques culturales, sur la qualité de nos vendanges. Nous faisons partie intégrante du Terroir. »
Grand Cru en Champagne
Grand Cru signifie que Chouilly fait partie des 17 villages (sur plus de 300 en Champagne) les mieux cotés. Nous avons la chance de cultiver 30 parcelles sur ce terroir unique, situé au nord de la Côte des Blancs, le royaume du cépage Chardonnay.
Des terroirs au sein d’un seul grand terroir
Même si toutes nos parcelles sont situées sur Chouilly, elles ont pourtant chacune leurs propres particularités. Elles nous permettent d’obtenir une diversité étonnante. C’est la clef de nos futurs assemblages. A cela s’ajoutent nos choix culturaux, dont le dernier en date est le passage en Bio.
